گوآرکام عبدالقادر
صمغ گوار برای غلیظ کردن محصولات غذایی مختلف مانند سس و سوپ آماده استفاده می شود. این ماده می تواند در محصول بافتی صاف و یکدست ایجاد کند.
تثبیت کننده: به جلوگیری از جدا شدن و ته نشین شدن مواد تشکیل دهنده محصولات غذایی کمک می کند.
امولسیفایر: صمغ گوار می تواند به ترکیب آب و مواد مبتنی بر روغن در محصولات غذایی مانند سس سالاد کمک کند.
محصولات نانوایی: برای بهبود بافت خمیر، حفظ رطوبت و ماندگاری محصولات پخته شده استفاده می شود.
بستنی و دسرهای منجمد: به کنترل تشکیل کریستال یخ، بهبود بافت و حالت خامه ای کمک می کند.
پخت بدون گلوتن: اغلب در دستور العمل های بدون گلوتن برای تقلید از بافت و خواص گلوتن استفاده می شود.
محصولات لبنی: در محصولاتی مانند ماست و پنیر برای ایجاد بافتی صاف و خامه ای و بهبود ویسکوزیته استفاده می شود.
بیسکوییت: این ماده در برخی از بیسکوییت ها می تواند به عنوان بایندر عمل کند. وجود گوار در بیسکوییت ها می تواند سبب یکنواخت سازی و به هم چسبیدن انواع پروتئین و نشاسته ها شود. در محصولات بدون گلوتن این ماده کاربرد عمده ای دارد.
